Torta de chocolate y maní

Torta de chocolate y maní

Ingredientes

Biscuit de chocolate

  • Chocolate 150 g
  • Azúcar 100 grs.
  • Harina 120 grs.
  • Yemas 8 Unidades
  • Manteca pomada 140 grs.
  • Claras 8 Unidades
  • Maní pelado 200 g
  • Azúcar impalpable 100 grs.

Cobertura

  • Crema de leche 200 grs.
  • Chocolate 300 g
  • Miel 2 cdas.

Crocantes

  • Harina 100 grs.
  • Azúcar 250 grs.
  • Manteca derretida 150 g
  • Cacao en polvo 1/2 Taza
  • Claras batidas 180 g

Mouse de chocolate y maní

  • Pasta de maní 200 g
  • Crema de leche 350 grs.
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar 200 grs.
  • Manteca 200 g
  • Chocolate 500 g

Preparación

Biscuit de chocolate

  • Derrita el chocolate a baño maría.
  • Bata las claras a nieve con azúcar común.
  • Coloque en un bowl el azúcar junto con la manteca y bata a blanco.
  • Una ambas preparaciones y mezcle bien. Añada luego la harina previamente tamizada y las claras en dos partes. Mezcle en forma envolvente.
  • En una placa para horno con papel manteca previamente enmantecado y enharinado vierta la preparación y con la ayuda de una espátula deje bien liso, espolvoree luego con los maníes y cocine en horno a 180ºC durante 10 minutos.

Mouse de chocolate y maní

  • Coloque en una cacerola el azúcar con el agua, lleve a fuego hasta formar un almíbar.
  • Derrita el chocolate junto con la manteca a baño maría mientras mezcla.
  • Bata las yemas durante unos minutos y luego incorpore el almíbar en forma de hilo, siga batiendo durante 5 minutos más.
  • En un bowl coloque el chocolate derretido junto con la pasta de maní y las yemas batidas. Mezcle y agregue por ultimo la crema de leche semi montada, mezcle bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Cobertura

  • En una olla caliente la crema de leche hasta el primer hervor. Retire y vierta sobre el chocolate picado. Una vez derretido agregue la miel y mezcle bien.
  • Crocantes
  • Mezcle en un bowl todos los ingredientes y deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • En una placa con papel manteca y con la ayuda de una espátula tome pequeñas porciones y forme tiras anchas pero bien finas.
  • Cocine en horno a 160ºC durante 7 minutos. Retire del horno, despegue las tiras y enrolle en una cuchara de madera formando rulos.

Armado

  • Con un molde corte dos discos del biscuit.
  • Coloque sobre un plato y dentro del molde uno de los discos, bañe con abundante mouse y coloque el disco restante encima. Lleve a la heladera y deje reposar durante 24 horas.
  • Retire el molde y bañe con la cobertura de chocolate.

Presentación

  • Decore con los crocantes.