Sopión (Sancocho) de Habichuelas como me lo enseño mi suegra.

Sopión (Sancocho) de Habichuelas como me lo enseño mi suegra.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 libra[0.45 kg] longaniza (preferiblemente picante) rebanada
  • 1 libra [0.45 kg] chuletas con hueso cortada en trozos pequeños
  • 1/2 cucharadita de ajo triturado
  • 1 ají cubanela cortado en cuadritos
  • 4 tazas de habichuelas rojas hervidas muy blandas
  • 1/4 de galón [1 lt] de agua (incluyendo en la que hirvieron las habichuelas)
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharadita de cilantro picado
  • 1 cucharada azúcar
  • 1/2 libra [0.22 kg] de batata , pelada y picada
  • 2 plátanos maduros , pelados y rebanados
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de sal (o más, al gusto) cantidad dividida
  • 1 cucharadita de pimienta (o más, al gusto)

Instrucciones

  • Calienta el aceite.
  • Agrega la longaniza y chuleta y dora.
  • Agrega el ajo y el ají y sofríe brevemente. Vierte las habichuelas y agua.
  • Adiciona el orégano, cilantro, azúcar, batatas y plátanos, salsa de tomates y una cucharadita de sal.
  • Tapa e hierve a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos y alcance una consistencia cremosa.
  • Ajusta el agua si se hace necesario para mantener el mismo nivel.
  • Sazona con pimienta y sal al gusto.
  • Sirve con arroz blanco y unas rebanadas de aguacate,