Ricos y Saludables Rollitos de Tortilla

Rollitos

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Rinde: 4 porciones | Tiempo de Preparación: 30 minutos

Ingredientes:

  • 4 tortillas integrales (de 10 pulgadas)
  • 2 tazas de repollo rallado
  • ¼ taza de cebolla verde o cebolleta picadas
  • ½ taza de tomates picados
  • ½ taza de frijoles negros o frijoles refritos
  • enlatados con contenido reducido de sodio
  • ½ taza de maíz enlatado o congelado
  • ¼ taza de queso rallado reducido en grasa
  • ½ taza de aguacate
  • ¼ taza de crema agria sin grasa o yogur natural
  • ½ taza de salsa

Instrucciones de Preparación:

  1. Pique el repollo y la cebolla verde.
  2. Si usted decide usar frijoles negros, eche los frijoles en un colador y deje correr el agua sobre ellos para enjuagar el exceso de salmuera. (Nota: si no cuenta con colador, puede enjuagar los frijoles en la lata. Abra la lata, agregue agua a los frijoles y deseche el agua, utilizando la tapa para mantener los frijoles en la lata. Repita 4 o 5 veces.)
  3. Machaque los frijoles negros o los frijoles refritos con un tenedor. Unte los frijoles en la tortilla.
  4. Si usted decide usar maíz enlatado, deseche el agua de la lata. Si usa maíz congelado, descongélelo en el microondas. Siga las instrucciones de descongelación en el paquete.
  5. Espolvoree el maíz, los tomates, el repollo, la cebolla verde y el queso sobre el puré de frijoles negros o refritos.
  6. En un tazón pequeño, machaque el aguacate. Incorpore la crema agria o el yogur, y la salsa. Unte encima de las verduras y el queso.
  7. Enrolle la tortilla y sirva de inmediato o deje que se enfríe. Corte en rollitos de 1 pulgada si lo desea.

Consejos:

Agregue más frijoles o pollo enlatado para un wrap más sustancioso. Si usted prefiere que la tortilla esté caliente, puede calentarla en el microondas. Coloque una toalla de papel húmeda en un plato apto para microondas. Ponga la tortilla encima. Cubra con otra toalla de papel húmeda. Cocine la tortilla en el microondas por 20 segundos o hasta que esté caliente.

Fuente: Los Servicios de Nutrición de Jewish Family & Children’s Service