ROLLITOS DE POLLO EN SALSA DE POBLANO

ROLLITOS DE POLLO EN SALSA DE POBLANO

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal para relleno
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado, para relleno
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada, para relleno
  • 1/4 de taza de zanahoria cortada en tiritas, para relleno
  • 1/4 de taza de brócoli cortado en árboles pequeños, para relleno
  • 1/4 de taza de calabaza cortada en tiras, para relleno
  • 1/4 de taza de champiñón para relleno
  • 1 pizca de sal y pimienta para relleno
  • 4 piezas de pechuga de pollo aplanadas (150 g c/u) o en milanesas
  • 1 taza de queso oaxaca para salsa
  • 5 piezas de chile poblano asado, desvenado y limpio, para salsa
  • 1 taza de crema para batir para la salsa
  • 1/4 de taza de caldo de verduras para la salsa
  • 190 gramos de queso crema para la salsa
  • 1 pizca de sal
  • al gusto de elotito para decorar.

Preparación

  • Calienta una sartén con el aceite y cocina el ajo y la cebolla. Agrega la zanahoria, el brócoli, la calabaza y los champiñones. Cocina 10 minutos o hasta que los líquidos se reduzcan. Sazona con sal y pimienta.
  • Sobre una tabla extiende las pechugas de pollo, rellena con la preparación anterior, enrolla y cierra con palillos, sazona y coloca los rollos en una sartén caliente con aceite, cocina los rollos hasta que doren. Reserva.
  • Para la salsa, licúa el queso Oaxaca con el chile poblano, la crema, el caldo y un poco de sal.
  • Cocina la salsa en una ollita durante 10 minutos. Sirve la pechuga bañada con la salsa y decora con elotitos.