PIÑA RELLENA DE PASTOR

PIÑA RELLENA DE PASTOR

Ingredientes

  • 5 piezas de chile guajillo remojados, para la marinada
  • 1/2 taza de pasta de achiote para la marinada
  • 1/4 de taza de vinagre para la marinada
  • 3 cucharadas de jugo de naranja para la marinada
  • 1 cucharadita de polvo de ajo para la marinada
  • 1 cucharadita de pimienta para la marinada
  • 1 cucharadita de orégano seco para la marinada
  • al gusto de sal para la marinada
  • 1 kilo de carne de cerdo en bistec, cortado en cuadritos
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pieza de piña
  • 20 rebanadas de tocino
  • al gusto de cebolla para acompañar
  • al gusto de cilantro para acompañar
  • al gusto de limón para acompañar
  • al gusto de tortilla para acompañar
  • al gusto de salsa roja para acompañar

Preparación

  • Precalienta el horno 180° C.
  • Licúa el chile guajillo con la pasta de achiote, el vinagre, el jugo de naranja, el ajo en polvo, la pimienta, el orégano y la sal.
  • Vierte la preparación anterior en la carne y marina por 20 minutos.
  • En una sartén a fuego bajo agrega el aceite, cocina la carne por 10 minutos o hasta que esté cocida. Reserva.
  • En una tabla pela la piña, dejando el penacho, ahueca la piña con ayuda de un cuchillo y cuchara rellena la piña con la carne, envuelve con las rebanadas de tocino y sujeta con palillos. Hornea por 20 minutos hasta que dore el tocino, dando vueltas de vez en cuando.
  • Corta en rebanadas y acompaña con cebolla, cilantro y tortillas.