Pechuga de pollo rellena de camarones y Verduras

Pechuga de pollo rellena de camarones y Verduras

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Ingredientes para al menos 3 porciones:

  • 18 oz de pechugas de pollo 18 oz (tres pechugas de 6 oz, cruda)
  • 6 oz de camarones cocidos
  • 1/3 taza de yogur griego
  • 1/2 taza de queso mozzarella (grasa reducida)
  • 4 espárragos (picado)
  • 1/2 pimiento rojo (picado)
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • 1 cebolla (opcional)
  • 1 diente de ajo
  • 1 limón
  • Condimentos: Ajo, condimento Limón y Pimienta de Mrs. Dash, sal marina, romero (opcional)

PASO A PASO

  • Calentar horno a 375F
  • 
Cortar las verduras en pequeñas porciones – espárragos, pimientos, cebolla roja, ajo. Recuerda remover la parte baja del tallo de los espárragos y desechados.
  • Pelar los camarones cocinados y cortarlos en pedacitos pequeños.
  • En un tazón mezclar los camarones, vegetales, yogurt, queso y un poco de sal y pimienta.
  • Sazonar la pechuga de pollo con ajo, sal, pimienta, romero y jugo de limon fresco.
  • Rebana la pechuga de pollo a lo largo, teniendo cuidado de no cortarlo por completo en mitad. La pechuga de pollo deberá tener la forma de pan para rellenarla.
  • Igualmente divide la mezcla de camarones junto con la pechuga de pollo y rellénala.
  • Coloca el pollo en una bandeja para hornear. Encima coloca rebanadas delgadas de limón.
  • Hornea en el horno por 20 minutos o hasta que el jugo del pollo se haya evaporado.