Pastel de zanahoria

Pastel de zanahoria

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 150 g. de zanahoria
  • 75 g. de aceite de girasol
  • 150 g. de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 50 g. de nueces troceadas.

Glaseado:

  • 1 terrina de queso cremoso
  • 125 g. de azúcar glaçe
  • 50 g. de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla.

Paso a paso

  • Pela y ralla la zanahoria.
  • A continuación, bate los huevos junto con el azúcar hasta que tengan punto de relieve.
  • Añade la zanahoria y el aceite.
  • Poco a poco, incorpora la harina tamizada, al tiempo que pones la levadura, la sal y la canela.
  • Lo último que debes añadir a esta mezcla son las nueces.
  • En un molde, previamente engrasado y enharinado, coloca la masa y hornéala a 160ºC durante unos 40 minutos. Después, sácala y déjala enfriar.
  • El glaseado con el que puedes rellenar y/o cubrir la tarta de zanahoria se elabora en dos sencillos pasos. Para empezar, deja la mantequilla en un sitio templado hasta que tenga textura de pomada. Mezcla todos los ingredientes: el queso, el azúcar, la mantequilla en pomada y la vainilla hasta tener una crema homogénea.
  • A la hora de montar este pastel, corta por la mitad el bizcocho y cubre el interior con una capa fina de glaseado. Cúbrelo con el resto del glaseado y estará listo para presentar y saborear.