Paella mixta de Carne y Marisco

Paella mixta

Ingredientes

  • 600 gramos de arroz para paella, enjuagado y escurrido
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 kilo de carne de cerdo (costilla y carnaza en trozos)
  • 1 cabeza de ajos, pelados
  • 1 pollo, partido en piezas chicas
  • Agua, la necesaria
  • 1/2 kilo de camarón fresco
  • 1 lata (445 gramos) de almejas (o 1/2 kilo de almejas frescas)
  • 1/2 kilo de chícharos frescos
  • 1/2 kilo de salchicha coctelera de pollo
  • 1 lata de angulas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 paquete de azafrán español

Modo de preparación

  1. Calienta el aceite en la paellera y dora la carne de cerdo. Retira la carne y reserva.
  2. Agrega a la paellera el ajo y el arroz; sofríe hasta que se vean transparentes.
  3. Añade el pollo y fríe, moviendo de vez en cuando, hasta que cambie de color. Agrega la carne de cerdo y 1 1/2 litros de agua.
  4. Acomoda los camarones, almejas, chícharos, salchichas y angulas. Espolvorea sal y pimienta.
  5. Hierve el azafrán en una olla chica con 2 tazas de agua, moviendo para que suelte el color y sabor. Cuela el agua sobre la paella, bañando uniformemente.
  6. Tapa y cuece a fuego muy bajo, moviendo de vez en cuando con mucho cuidado para no desbaratar el arroz. La paella estará lista cuando la carne esté bien cocida y el arróz esté suave.

Nota:

Si necesitas más agua para cocer la paella, asegúrate de agregar agua fría.