Helado de San Valentin

Helado de San Valentin

La imagen puede contener: postre y comida

Ingredientes:

  • 4 HUEVOS (claras y yemas separadas)
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 LATAS DE LECHE (use la lata de leche condensada vacía para medir)
  • 3 cucharadas (sopa) de almidón
  • 4 cucharadas (sopa) de azúcar
  • 1 TAZA (té) de frutas confitadas
  • 1 lata de crema de leche
  • 1 CUCHARILLA (té) de esencia de vainilla
  • Cerezas en almíbar al gusto para decorar
  • Almíbar:
  • 1 TAZA (té) de azúcar
  • 5 cucharadas (sopa) de agua
  • 4 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo
  • 4 cucharadas (sopa) de leche

Modo de preparación:

  • Mezcle en una olla las yemas se tamizan, la leche condensada, la leche y el almidón. Lleve al fuego lento, revolviendo hasta que espese. Saca del fuego y deje enfriar cubierto con film plástico para no formar una película. Batir las claras a punto de nieve en la licuadora o batidora manual.
  • Añada el azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta obtener un suspiro y reserve. Agregue las frutas, la crema de leche y la esencia de vainilla a la crema y mezclar. Añadir las claras en nieve y mezclar suavemente con una cuchara.
  • Para la salsa, en una olla, mezcle el azúcar en el agua y lleve al fuego lento, sin moverse por 12 minutos o hasta obtener un caramelo dorado. Vierta en un recipiente de agujero en el medio de 22 cm de diámetro y gire para engrasar la lateral. Mezcle el chocolate en polvo con la leche y lleve al fuego medio para disolver.
  • Vierta sobre el almíbar y separe la crema. Lleve al congelador por 4 horas o hasta firmar. Saque del congelador 10 minutos antes de servir.
  • Si es necesario, deje en baño María unos minutos para soltar. Desenforme y servir decorado con cerezas en almíbar.