Hallacas Venezolanas de carne de res

Hallacas  Venezolanas de carne de res

Necesitas

  • 12 rebanadas de tocino (tocineta)
  • 1 cebolla, cantidad dividida
  • 2 libras de carne magra molida de res
  • 1 tomate Roma (plum), sin semillas, picado
  • 3 dientes de ajo, bien picados
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo de especia en polvo
  • 2 paquetes (0.28 oz cada uno) de sazón con culantro y achiote, cantidad dividida
  • 3 tazas de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio calentado
  • 2 tazas de harina de maíz blanco (harina para arepas)
  • 1 libra de hojas de plátano descongeladas, cortadas en 12 pedazos (aprox. 8-1/2 pulgs.)
  • 1 pimiento (pimentón) rojo, cortado en tiras finas
  • 1/3 taza de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 12 ciruelas pasas sin hueso
  • 3/4 taza de queso cheddar desmenuzado

Hazlo

  • Cocina el tocino en una sartén grande hasta que esté crujiente. Retíralo de la sartén; escúrrelo en toallas de papel. Deshazte de la grasa de la sartén. Pica la mitad de la cebolla; agrégala a la sartén con la carne, los tomates, el ajo, el comino, los clavos y 1 pqte. de sazón. Mezcla todo bien. Cocínalos de 10 a 12 min. o hasta que se evapore la mayor parte del líquido, revolviendo frecuentemente.
  • Revuelve el paquete de sazón restante, mientras tanto, con el caldo de pollo; agrega el caldo poco a poco a la harina de maíz en un tazón grande, revolviéndolo constantemente hasta que se forme una masa suave. Tápala hasta cuando la vayas a usar.
  • Rebana la mitad de cebolla restante. Coloca las hojas de plátano en una superficie grande. Esparce sobre cada hoja aprox. 1/3 taza de la mezcla de la masa hasta formar un rectángulo de 6×4 pulgs. Ponle a cada uno la mezcla de carne, rebanadas de cebolla, rebanadas de pimiento, aceitunas, alcaparras, ciruelas pasa y rebanadas de tocino. Envuelve el relleno completamente con los lados largos de las hojas primero y luego con los otros 2 extremos. Envuelve bien cada hallaca con un pedazo grande de papel de aluminio fuerte.
  • Hierve 5 L de agua en una olla (o tamalera) de 8 L. Agrega las hallacas; tápalas. Cocínalas a fuego medio-bajo de 30 a 40 min. o hasta que se terminen de cocinar. Usa tenazas para sacarlas del agua; escúrrelas. Déjalas enfriar 10 min. Ponles el queso por encima justo antes de servir.
  • Cómo comprobar que las hallacas de carne de res ya están
  • Retira 1 hallaca del agua hirviendo; déjala enfriar 3 min. o hasta que puedas abrir el paquete. La masa se debe desprender de la hoja de plátano. Si no se ha terminado de cocinar, vuelve a sellar el paquete y pon la hallaca de vuelta en el agua hirviendo.