Galletas de avena con pasas

Galletas de avena con pasas

Ingredientes

Para 23 unidades

  • 100 g   Mantequilla sin sal atemperada
  • 120      Azúcar moreno o panela
  • 5 ml Esencia de vainilla
  • 2 g   Canela molida
  • 2g Sal
  • Huevo
  • 85 g  Harina de repostería
  • 2 ml Levadura química
  • 140 g Avena en copos finos
  • 100 g Uvas pasas de corinto o sultanas
  • 2 g Sal gruesa opcional.

Intrusiones

  • Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante dos minutos.
  • Añadir la esencia de vainilla, la canela y la sal y batir un poco más. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado. Echar entonces la harina con la levadura y batir a velocidad baja para integrarlas. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas.
  • Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea. Tomar porciones con ayuda de un par de cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros entre las galletas.
  • Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado y se empiecen a tostar un poco por los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 11m
  • Reposo 4 m