Dulce de coco batata y piña!

Dulce de coco batata y piña!

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Ingredientes

  • 3 cocos tiernos, o nuevo como les decimos aquí en República Dominicana
  • 1 piña que esté bien madura, pero aún firme
  • 2 libras batata o Camote como le dicen en otro países
  • 3 astillas canela
  • 1 cucharadita vainilla, puede ser negra o blanca
  • 3 tazas azúcar puedes usar blanca o crema,
  • 1 pedacito de jengibre al gusto y opcional
  • 1 pizca sal.

Pasos

  • Sacar la masa de los cocos y licuadora un poco queremos que se le sienta el coco. Pelamos la piña y la cortamos en pedazos y licuamos bien.
  • Pelamos las batatas y cortamos en pedazos y la ponemos a hervir hasta que estén blanda con una astilla de canela. Retiramos del fuego y hacemos un puré con ellas.
  • A continuación unimos los tres ingredientes, coco, piña y batata y llevamos al fuego lento con la vainilla, astillas de canela, jengibre y azúcar dejamos que todo se cocine lentamente, hasta que esté tierno y cremoso. Si es necesario agregamos un poquito de agua o crema de leche para espesar y dar más sabor.
  • Retiramos del fuego y podemos disfrutar frío o caliente. Si tienen pregunta dejen un comentario.