CHILES RELLENOS DE ATÚN CON VINAGRETA DE LIMÓN

CHILES RELLENOS DE ATÚN CON VINAGRETA DE LIMÓN

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Ingredientes

  • 8 piezas de chile güero fresco
  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/4 de taza de miel de abeja
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de albahaca finamente picada
  • al gusto de sal y pimienta
  • 3/4 de taza de aceite de oliva
  • 4 sobres de Atún Marina Azul® en Agua
  • 1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
  • 1/2 taza de zanahoria en cubos pequeños
  • 1/2 taza de jitomate en cubos pequeños
  • 1/2 taza de pepino con cáscara, en cubos pequeños
  • 1/2 taza de grano de elote
  • 1/2 taza de tallo de cebolla cambray finamente picado
  • 1 pieza de aguacate en cubitos
  • al gusto de sal y pimienta
  • al gusto de aros de cebolla para decorar
  • al gusto de rábano en rodajas delgadas, para decorar
  • al gusto de cilantro para decorar

Preparación

  • Para limpiar los chiles, ásalos en un comal a fuego alto. Colócalos en una bolsa de plástico y deja sudar alrededor de 20 minutos.
  • Retira la piel de los chiles, ábrelos cuidadosamente con un cuchillo cuidando de no romperlos y retira las semillas y las venas. Reserva.
  • Para la vinagreta, en un bowl mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo, la albahaca, sal y pimienta. Incorpora el aceite de oliva en forma de hilo. Reserva.
  • Para el relleno, en un bowl mezcla el Atún Marina Azul® en agua con la cebolla, la zanahoria, el jitomate, el pepino, los granos de elote, las colitas de cebolla cambray, el aguacate y sazona con sal y pimienta. Agrega un poco de la vinagreta de limón y mezcla.
  • Rellena los chiles con la ensalada de atún, decora con aros de cebolla cambray, rábano y hojitas de cilantro. Sirve con más vinagreta.