Cestitas de plátano verde con diferentes rellenos 

Cestitas de plátano verde con diferentes rellenos 

Ingrediente

  • 3 Plátanos verdes grandes
  • Aceite suficiente para freír

Rellenos:

  • 1 Taza de guasacaca
  • 1 Taza de caraotas negras cocinadas (enteras o molidas)
  • 1 Taza de queso blanco rallado

Guasacaca:

  • 1 Aguacate grande picado
  • 6 Ajíes dulces picados en cuadritos
  • 4 Tomates picados en cuadritos
  • 2 Cebollas picadas en cuadritos
  • 2 Ajíes picantes
  • 1/2 Taza de cilantro picado
  • 1 Taza de aceite de girasol de maíz
  • 1/2 Taza de vinagre blanco
  • 1 Cdta. de mostaza
  • 1 Cdta. de sal
  • 1 Cda. de azúcar

Preparación

  • Pelar y cortar cada plátano en 6 u 8 trozos de dos centímetros cada uno.
  • Freír cada pedazo en aceite caliente.
  • Escurrirlos y secarlos en papel absorbente.
  • Aplastar cada trozo con el exprimidor de limones o con la pataconera para darles forma de cestitas.
  • Al momento de servir, freírlas nuevamente para que queden tostada.
  • Preparar los rellenos y servirlos en recipientes separados para que cada quien se sirva a su gusto o presentarlos cada uno con un relleno.

Guasacaca:

  • Picar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente de cristal.
  • Aliñarlos con el aceite, el vinagre, la sal, el azúcar y la mostaza.
  • Colocar dentro de la mezcla la semilla del aguacate para que no se ponga negra.
  • Servir para rellenarlas cestitas.