Carne de ternera  Guisada

Carne de ternera  Guisada

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Ingredientes

  • 600 gr de carne de ternera de aguja
  • 5 zanahorias
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • especias (sal, pimienta, clavo, pimentón, laurel, tomillo)
  • brandy o cognac, vinagre
  • caldo de carne
  • aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  • Lo primero es picar la cebolla, el ajo y el pimiento, bien finito todo y lo rehogamos en una olla grande con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego lento.
  • Cuando la cebolla y pimientos empiecen a soltar su jugo añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y un poco de sal.
  • Mientras se pochan las verduras cortamos la carne en trozos pequeños, si no está ya cortada, le echamos un poco de sal y la removemos en la olla con las verduras, con un poquito de harina.
  • Cuando la carne haya cambiado de color, echamos en la olla las especias y justo después el chorro de coñac o brandy y 3 cucharadas de vinagre. También añadimos el caldo de carne hasta que hayamos cubierto la carne, justo a ras de la carne, para que la salsa quede espesa.
  • Tan sólo queda tapar la olla y dejar cocer a fuego lento unas dos horas, o hasta que la carne esté tierna. Este plato queda muy bien con arroz o unas patatas fritas.