Bizcocho de zanahoria y nueces.

Bizcocho de zanahoria y nueces.

Ingredientes:

  • 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar morena o moscabada (también puedes utilizar papelón o panela)
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 500 gr. de harina de trigo todo uso
  • 4 cucharadas de leche a temperatura ambiente
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 sobres de azúcar vainillado o 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química tipo Royal
  • 1 taza de nueces
  • 1 molde para tortas de 22 cm. de diámetro
  • 2 cucharadas de azúcar glasé para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 350°F / 180°C.

Unta el molde con mantequilla y enharínalo. Reserva. En una sartén sin nada de grasa, tuesta las nueces. Cuando estén frías, trocéalas un poco y reserva aparte. Separa los huevos. Monta las claras de huevo a punto de nieve y reserva aparte. En un recipiente grande, mezcla con la ayuda de una batidora eléctrica para tortas, la mantequilla y el azúcar morena o azúcar moscabada. Bate bien hasta que la masa se vea cremosa. Añade las yemas de huevo una a una y sigue batiendo. Tamiza la harina de trigo y el polvo de hornear o la levadura química e incorpóralos a la mezcla en tres tandas. Verás que la masa se pone cada vez más compacta. Agrega la leche, la canela molida, la vainilla y bate solo hasta que los ingredientes estén integrados. Ahora con la ayuda de una espátula, incorpora la zanahoria rallada, las nueces tostadas y troceadas, y mezcla hasta que estén bien distribuidas en la masa. Incorpora la clara a punto de nieve en tres tandas y sigue mezclando con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Verás que la mezcla ahora está cremosa y suave. Vierte la mezcla en el molde y lleva al horno por 60 minutos o hasta que al introducir un cuchillo o palito de madera en el centro, éste salga limpio. Saca del horno y espera 10 minutos antes de desmoldar. Desmolda la torta y colócala en una rejilla para que se enfríe completamente. Antes de servir espolvorea azúcar de nevar o azúcar glasé.

Fuente:  www.amantesdelacocina.com