Barritas de limón

Barritas de limón

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Ingredientes         

Para la base

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de harina de todo uso
  • 50 gr. de azúcar blanquilla
  • 1 pizca de sal

Para la capa de crema de limón

  • 2 huevos M
  • 125 gr. de azúcar blanquilla
  • 50 gr. de harina de todo uso
  • 30 ml. de zumo de limón recién exprimido
  • Ralladura de 1 limón
  • La mitad de un sobre de levadura química o polvos de hornear

Elaboración

  • Mezclamos con ayuda de la batidora de varillas la mantequilla con el azúcar.
  • Incorporamos la harina junto con la sal tamizadas y amasamos hasta conseguir una masa tipo galleta.
  • Extendemos uniformemente la masa en el molde que tengamos preparado (el mío rectangular 18×27 forrado con papel de horno) y horneamos 15 minutos a 180ºC. Mientras preparamos la otra capa.
  • Batimos bien los huevos con el azúcar, incorporamos el zumo y la ralladura de limón y mezclamos.
  • Añadimos la harina y la levadura tamizadas y las incorporamos con una espátula. Reservamos hasta que la galleta esté fría.
  • Vertemos la crema de limón sobre la galleta y horneamos 30 minutos.
  • Dejamos enfriar, cortamos y espolvoreamos con azúcar glass al gusto.

Como hacer azúcar glass casero

Ingredientes

  • Por cada 100 gr. de azúcar que queramos preparar:
  • -97 gr. de azúcar blanco.
  • -3 gr. de almidón de maíz (maicena).

Elaboración

  • Con ayuda de un molinillo de café triturar la mezcla de azúcar y almidón hasta obtener un polvo fino. En caso de que no tengas molinillo puedes utilizar la batidora convencional(preferiblemente el vaso grande picador), pero para obtener el mismo resultado necesitarás más tiempo.