BACALAO GUISADO FÁCIL

BACALAO GUISADO FÁCIL

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de Canola
  • 3/4 de taza de cebolla amarilla picada
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1 cucharada de ajo finamente picado
  • 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos escurridos
  • 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
  • 1/3 de taza de aceitunas verdes rellenas picadas en rebanadas
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de adobo, dividida
  • 1 libra de filetes de bacalao, descongelados si estaban congelados, y cortados en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida.
  • Preparación

Caliente el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla y el pimiento. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando. Añada el ajo. Cocine durante 1 minuto más o hasta que comience a dar olor.

Añada los tomates escurridos, la salsa de tomate, las aceitunas, la hoja de laurel y 1/4 de cucharadita de adobo al sartén. Hierva a fuego medio.

Mientras tanto, rocíe los trozos de bacalao con el 1/4 de cucharadita de adobo restante y la pimienta negra. Añádalos a la mezcla de tomate. Cubra el sartén y cocine a fuego lento de 10 a 12 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor (145°F), removiendo de vez en cuando. Quite del fuego y deseche la hoja de laurel antes de servir, si prefiere sirva con Arroz.