Arroz con pollo

Arroz con pollo

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Ingredientes

  • 1 pollo mediano picado en trozos
  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 tomate mediano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 ají ó guindilla puede ser dulce o picante según tu antojo
  • 1 puño pequeño de granos de maíz
  • 1 trozo pequeño de chorizo calcula unos 2 cm de largo
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 6 o 7 aceitunas negras
  • 1 taza de arvejas frescas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante amarillo

Preparación

  • En una olla o paellera agrega aceite de oliva y sofríe el ajo, luego la cebolla, el pimiento, guindilla, el chorizo, las aceitunas y de último el tomate. Agrega una pizca de sal para que resalten los sabores y reserva todo este sofrito en un recipiente aparte.
  • En esta misma olla, con un poco más de aceite de oliva sella las piezas de pollo, incluyendo pechugas, por todos sus lados. Seguidamente incorpora de vuelta el sofrito y mezcla.
  • Agrega las 2 tazas de arroz blanco, revuelve bien y pon las 4 tazas de caldo de pollo, una cucharadita de sal, un poco de pimienta al gusto y una cucharadita de colorante amarillo. Finalmente pon el maíz y las arvejas frescas. Revuelve nuevamente para que el pollo, arroz y verduras se distribuyan a lo largo de la paellera y deja que hierva en paz.
  • Cuando el líquido esté casi seco, baja el fuego al mínimo y tapa. Deja cocinar por 20 minutos.
  • Prueba el grano, si está listo, aparta del fuego y sirve con un chorro de aceite de oliva por encima.