ARROZ A LA DIABLA

ARROZ A LA DIABLA

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Ingredientes

4 tazas de arroz
10 tazas de agua
500 gramos de almejas
500 gramos de camarones
500 gramos de pescado limpio y cortado en trozos
250 gramos de calamares limpios
1 cucharada de colorante amarillo
1 taza de Puré de tomate
4 cucharadas de aceite
2 ajíes verdes
2 cebollas picadas
Sal y pimienta

Preparación

Poner en una cacerola grande el agua. Añadir las almejas y cocinar diez minutos hasta que se abran.

Retirarlas y desechar la concha. Reservar.

A continuación, colar el caldo, poner de nuevo al fuego y cocinar los camarones dos minutos, retirarlos, pelarlos y reservar.

Añadir al caldo el pescado y los calamares y cocinar 15 minutos. Retirarlos y reservar.

Seguidamente, colar de nuevo el caldo, agregar el arroz y el colorante y cocinar hasta que seque.

Mientras tanto, cortar el pescado en cubitos, cuidando de no dejarle espinas.

Cortar los calamares y mezclar con el puré de tomate. Sazonar con sal y pimienta.

Aparte, calentar el aceite y sofreír los ajíes y la cebolla.

Agregar las almejas y los camarones reservados, el pescado y los calamares con el puré de tomate y revolver.

Por último, cuando el arroz esté seco, mezclar con el preparado anterior y sofreír todo junto unos minutos.