ALBONDIGAS CUBANAS DE BACALAO

ALBONDIGAS CUBANAS DE BACALAO

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Ingredientes

  • 2 libras de bacalao (sin piel, espinas y sal)
  • 1 libra de papas (lavadas y peladas)
  • 1 cebolla morada grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 aji verde grande
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de oregano
  • 1 chorrito de vinagre
  • 1 chorrito de vino seco
  • 1 pizca de pimenton
  • 2 cervezas
  • 2 tazas de pure de tomate
  • 2 huevos
  • aceite de oliva
  • Sazonador al gusto
  • Sal
  • Pimienta

 

Modo de preparacion

Ponga una sarten al fuego medio, agregue el aceite de oliva y dejelo calentar, agregue la cebolla y el aji bien picaditos y deje sofreir por 3 minutos, revolviendo lentamente para que no se quemen. Agregue el ajo, machacado y bien picadito y deje sofreir por unos 2 minutos, agregue el vinagre, el vino seco, el pimenton, el comino, el oregano y revuelva bien, deje sofreir por 2 minutos. Apague el fuego y reservelo

Ponga al fuego una cacerola con agua y sal, agregue las papas y dejelas cocer hasta que esten blandas. Apague el fuego, saque las papas del agua y dejelas refrescar.

En una batidora (de alambres o cuchicha) ( o lo puede hacer a mano) vierta el bacalao cortado en trozos, agregue las papas cocidas y tome unas 3 cucharadas del sofrito que tiene reservado y viertalas encima, agregue un chorrito de aceite, el sazonador a su gusto y los dos huevos y mezcle todo bien, hasta obtener una masa homogenea.

Refrigere por 2 horas la masa.

Saque la masa del refrigerador, tome porciones medianas y moldeelas hasta obtener unas bolas. Ponga a calentar el aceite de oliva en una sarten y cuando este caliente fria las albondigas hasta dorar.

Coloque una cacerola al fuego, agregue el resto del sofrito y dejelo calentar, agregue las cervezas y dejelo hervir por 10 minutos, agregue las albondigas de Bacalao y dejelo cocer por unos 5 minutos mas o hasta que la salsa adquiera el espesor de su agrado.

Rectifique la sal y agregue la pimienta al gusto