ALBÓNDIGAS A AL JARDINERA COMO ME ENSEÑO MI MADRE

ALBÓNDIGAS A AL JARDINERA COMO ME ENSEÑO MI MADRE

INGREDIENTES

  • 5 kg de carne picada mixta (Cerdo y vacuno)
  • 2 huevos
  • 1 poco de sal
  • 1 vaso de leche
  • 2 o 3 rebanadas de pan
  • 3 cucharadas de ajo y perejil
  • Guisantes
  • Zanahoria
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pico de sal
  • 200 gr de tomate triturado natural o dos tomates maduros rallado.

Preparación

  • Pelamos la cebolla, la lavamos un poco bajo el agua del grifo, así le quitamos ese sabor fuerte. Cortamos en gajos para picarla más fácilmente. Si tienes una picadora mucho mejor. Así no se verá en la masa de carne pero si su sabor, reservamos.
  • Hacemos lo mismo con el diente de ajo, muy picadito, si tienes el aplasta ajos mejor, así se va a integrar mejor en la carne. Reservamos.
  • Salpimentamos la carne picada, tanto la de cerdo como la de ternera en un cuenco grande. Rompemos los 2 huevos y los añadimos a la carne. Las rebanadas de pan sin la corteza que previamente hemos remojado en leche durante unos minutos. Por último la cebolla y el ajo machacado o muy picadito (sin el brote interior o tronco para que no repita).
  • Removemos todo bien con las manos hasta que se mezclen los ingredientes. Esta será la base de nuestras futuras albóndigas.
  • Sin miedo empezamos a trabajar la masa haciendo pequeñas (o grandes, eso al gusto) pelotas que luego pasaremos por harina. Las dejamos en un plato a la espera de la sartén.
  • Las sacudimos un poco para retirar el exceso de harina y freímos en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Unos tres minutos son suficientes.
  • Dejamos que reposen en un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite. Mientras reposan podemos freír unas patatas con el tipo de corte que más te guste. Es una posibilidad de acompañamiento.
  • Buen provecho y seguid Disfrutando de la Cocina!